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Un ExpérimenTable sur France Culture
Mercredi 30 juin sur France Culture, dans Les Passagers de la nuit : diffusion d’un « ExpérimenTable » un peu particulier, puisque réalisé dans le cadre d’un atelier de création radiophonique, « Acid...
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En guise de hors d’oeuvre !
Retour de baguenaude, compte-rendu d’exploration urbaine … et comme un préambule à la publication de mes travaux consacrés au décryptage de la notion « d’art culinaire » ! . .(Décidément, on trouve de...
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Sur les relations entre Art et Cuisine : la Haute-Couture comme médiation
En complément de l’article publié en janvier dernier dans Mode de Recherche, consacré à la relation entre haute-couture et haute-cuisine « Tendance, mode et cuisine » : Ci-dessous, le « défilé de haute...
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Pour une sonate en cuisine : Introduction à l’esthétique du goût
Extrait de la seconde partie de Hors d’œuvre, Essai sur les relations entre arts et cuisine, Menu Fretin, 2010. Extrait publié dans les Cahiers de la Gastronomie, n°4 (été 2010). . Introduction à...
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Récits d’explorateurs : Marco Polo, XIIIe siècle.
Une série de lectures consacrée aux récits de voyages et d’explorateurs devrait nous permettre de voyager dans le temps comme dans l’espace, à partir de notre prisme initial : le langage des saveurs...
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1) Prélude à l’analyse du « design culinaire » : De la cuisine comme food design
. .Lire l’introduction à la notion de food design. Voir la vidéo : le food design expliqué à ma webcam. . Prélude The wish to design food is as old as civilization. Out of abundance of foods nature...
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Hors d’œuvre en double page dans Beaux-Arts Magazine
Classé dans:HORS D'ŒUVRE (essai sur les relations entre arts et cuisine)
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RADIO (INTERVENTIONS)
. MERCREDI 9 NOVEMBRE 2011 Institut Français de la Mode Conférence : Haute couture, haute cuisine, même combat ? Podcast de la conférence . En savoir + sur cette intervention ....
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A propos de l’exposition Doisneau Paris Les Halles (I)
. A l’heure où les parisiens pestent contre les travaux qui perturbent les Halles et la circulation alentour, l’Hôtel de Ville de Paris consacre une exposition à l’histoire du quartier vue par...
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Comme la musique, la cuisine est un art du Temps : Brève synthèse sur la...
Chacun a pu faire l’expérience de la difficulté à parler du goût. Dépasser le stade du « mmm… c’est bon ! » pour tenter de cerner les nuances d’un plat, en saisir les qualités particulières … Fuyantes,...
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Goûter, sentir, ressentir: pour une esthétique du goût et de l’odorat (extrait)
A paraître en février 2016 aux éditions La Martinière, également disponible en traduction chez Abrams Books : un ouvrage collectif sur la relation entre goût et odorat, avec des textes de Brigitte...
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